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[美食合肥] 老合肥人的回忆 制霸徽州大道15年的“八大碗”搞事情 [复制链接]

发表于 2019-11-8 14:37:31 |显示全部楼层


其实很多食物的制作本身没有什么秘密,选材、加工、烹饪都谈不上复杂,但就是只有在当地才吃。

——陈晓卿

合肥是一个“好吃”的城市,美食最能显露人们生活里的心情轮回,从清晨到日暮。而老字号,是直抵城市美味的命门所在。


坐落徽州大道15载,承载了老合肥人的家乡味。今天要说的主角——八大碗坐落于徽州大道上,虽是一家分店,却也陪伴了合肥人15个年头,成了周边写字楼里白领和居民的食堂。


周边的美食店铺更换了一轮又一轮,而它靠着过硬的口碑和良心的价格稳坐徽州大道15年。


都说有人的地方就有江湖,美食亦如此在吃的法则里,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上,人们怀着对事物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。


这是只属于安徽人的八大碗,每个地方都有属于自己的八大碗,不同的地方有不同的风味,而这里是独属于安徽人的味道~

八大碗红烧仔鸡,俗话说“无鸡不成宴”,鸡在中国烹饪界占据着极为重要的地位,八大碗更是创新地将鸡的味与形合二为一。仔鸡的分量很足,吃起来肉质细嫩,满口留香

八大碗红烧肉,在汉族的菜谱上,红烧肉的历史不算悠久,却最受欢迎。猪肉、酱油,常见易得,烹饪不需要高深技巧,但需要付出时间和耐心。

红烧肉最讲究火候,八大碗的红烧肉第一口软糯可口,第二口肥而不腻!吃上几块都没问题!


八大碗泥鳅挂面,有人说,乡愁是一碗热腾腾的泥鳅挂面。“泥鳅下挂面,馋死一巢县”,合肥人吃泥鳅更是一绝。泥鳅挂面是偏辣口味的,但辣得入味,泥鳅肉质滑嫩鲜美,挂面韧性十足。


八大碗仔圆,圆,在中国传统意识中,有团圆之意,故而家中但凡需要设宴会客时,桌上总少不了这么一道菜~看着一个个鲜肉团子萌哒哒的平躺在碗中,脑袋上那一抹朱砂般的枸杞,煞是可爱。


八大碗高汤蒸土蛋,中国人最早将“蒸”带入厨房,也创造了海量的蒸制菜肴。土鸡蛋,这看似平凡的食材,在高温的蒸煮之下也能演变为受人喜爱的独特风味。优质香米熬制稀饭的盈汤与土鸡蛋对冲,在红烧肉油的反复搅拌下,最后以文火慢蒸而成的鸡蛋鲜香十足。


八大碗剁椒鱼头王火辣辣的秘制剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾的鲜辣香气,深深的刺激着味蕾!


手起筷落,鱼肉很快就被分食而光。此刻将大碗中的手工面条放入汤汁中搅拌,渗透,再一并下肚,辣到不能自已方知爽!


八大碗秘制猪手,上等猪手讲究皮、筋、骨相连,满足了人们对于食物原始的冲动和大胆啃咬吮吸的欲望。在厨师的精心制作下撒发出阵阵诱人的卤香味,劲道感十足。


八大碗李鸿章大杂烩,美食的根与生命、与那些风土人情是离不开的、美食本来就是当地的符号和味道。李鸿章大杂烩一上桌香气扑鼻,内里更是超级有料,食之鲜美可口。


冒着胖10斤的风险强烈安利,洪荒岁月的炉火明灭,时代巨变的波澜不惊,最终,都会不着痕迹地投射在食物上,化作我们平凡的一日三餐。再平凡不过的食材也能造就出独具风味的特色菜,让人忍不住想一探究竟。


椒麻鸡,这一定是我吃过最刺激的“鸡”了,吃完不仅能瞬间让圈儿嘴皮子发麻,而且吃完嘴里还能刮大风。


干锅麻辣鸭头,真正的干锅,锅里没有一滴水.全靠卤料味道和食材的新鲜度。鲜、香、嫩,鸭头一口嘬下去,肉质带着鲜辣的滋味,太太太美味了!


桂花麻糍粑,光是闻着就已经垂涎三尺了,将桂花糖糍粑放入口中轻轻一咬,糯米入口绵韧,清香细腻。


香锅鸡柳虾,这道菜可以说是广受年轻人欢迎的一道菜~Q弹软糯的年糕,外酥里脆、香气扑鼻的鸡柳和麻辣鲜香的虾,各有各的风味,却又搭配的恰到好处,一口下去,简直过瘾~


生焗蒜香鱼,洁白的砂锅,将这份珍馐捂得严严实实,掀开盖子那一刻,香气四散,开启赏味之旅。一定要趁热吃,才不辜负鱼肉的鲜美,入口微辣,停顿几秒便能感受到绵延交织的鱼香蒜香,入口即化,回味悠长。


一秒穿越,进店就是满满复古style,进店就能感受到服务员热情的欢迎声,店内是复古的木式桌椅。


正值中午,店内觥筹交错,复古的大厅坐满了四面八方而来的食客。大气磅礴的就餐环境,门口巨龙木雕设计的座位以及楼上各式大小的包厢为食客留足了空间感与私密感。


哪怕午后在此选一隅安静之处,看窗外秋色好时光,也是极好的。

地址:徽州大道367号(近屯溪路美屯立交桥)

人均:55元/人

电话:0551-64666826



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发表于 2019-11-8 17:41:13 |显示全部楼层
泥鳅面我喜欢

发表于 2019-11-8 17:41:50 |显示全部楼层
八大碗在那边开了不少年了
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