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[美食话题] 国庆节到了,分享6道快手家常菜,不管谁来了,都会称赞你为大厨 [复制链接]

发表于 2018-9-30 09:07:13 |显示全部楼层


国庆节到了,分享6道快手家常菜,不管谁来了,都会称赞你为大厨,过完中秋节,国庆也马上到了,国庆节7天假期,时间充足,大家可以趁这个时间,给家人多做点美食,犒劳一下家人和自己了,精选六道国庆家宴菜谱,有荤有素,好吃又养生,学会做给家人吃,非常好做的家常菜,大家可以试试。

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发表于 2018-9-30 09:07:32 |显示全部楼层

食材:鸡脯肉1块、鸡蛋2个、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉,面包糠、干淀粉适量。

做法:1、 鸡胸肉一块清洗干净后,去掉筋膜。

2、鸡胸肉切成均匀肉丁,我切得比较大。

3、用胡椒粉,盐,料酒腌制15分钟,久一点更入味。

4、准备鸡蛋打散,淀粉适量,面包糠适量。

5、腌好的鸡肉块,在淀粉里面滚一圈,全部都沾上淀粉。

6、再夹到鸡蛋液碗里滚一圈,沾满鸡蛋液,再来到面包糠里滚一圈,沾满面包糠。

7、 全部做好的鸡丁。

8、锅内放油,油温四成热时放入鸡丁小火慢炸,金黄色捞出。(下锅油炸前鸡丁必须是一粒粒分开的状态,不然下锅后会粘到一起。)可复炸一遍,更酥脆哦。

发表于 2018-9-30 09:07:45 |显示全部楼层

食材:大鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面,花椒粉,孜然粉、椒盐适量。

做法:

1、准备新鲜的带鱼3条。

2、 带鱼去头去尾清除干净内脏,尤其是鱼腹内的黑膜,一定去掉,否则很腥。

3、 切成长度均等的条状洗净,加盐,料酒,胡椒粉,生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。

4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出。

7、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

发表于 2018-9-30 09:07:57 |显示全部楼层

食材:尖椒5根、葱1段、蒜粒5个、黄豆酱1大勺、盐半勺,酱油1小勺、清水少量。

做法:1、食材备好。

2、 将尖椒去蒂洗净再横切成3段。

3、再横着劈开去籽(不太能吃辣的可以这样处理)。

4、葱,蒜切末备用。
5、 锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒,也可以用菜铲按压尖椒。

6、会听到水汽都出来的声音,煸至变软,面上有焦斑。

7、把煸好的尖椒盛出。

8、锅中倒植物油烧热,放入葱蒜末煸香。

9、炒香后加入一大勺黄豆酱,少许清水,翻炒均匀。

10、翻炒均匀后倒入煸炒好的尖椒翻炒均匀。加一小勺酱油翻炒均匀即可出锅。

发表于 2018-9-30 09:08:12 |显示全部楼层

食材:茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。

做法:1、准备茄子。

2、茄子洗净后去皮切条,(茄子可以不去皮,我用的茄子有点老)。

3、在茄条上撒上一勺盐,搅拌均匀,等一会茄子会渗出很多的水,用手将渗出的水份挤出。

4、将葱姜蒜切末,青椒切块备用。

5、醋1勺,酱油1勺,糖1勺,淀粉1勺,调料的原料都放到小碗里调好,备用。姜葱末分成两半,一半炝锅用,一半放到酱汁中。

6、挤过水的茄子明显蔫了不少。

7、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油,油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

9、翻炒三至四分钟后放入青椒,放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒片刻,出锅即可。

发表于 2018-9-30 09:08:33 |显示全部楼层

食材:鸡胗,青椒、蒜、姜、干辣椒,盐,生抽、白糖、料酒、醋。

做法:1、鸡胗洗净放少许盐揉均匀后腌30分钟左右。

2、其它食材备好。

3、腌好的鸡胗切片

4、青椒洗净切粗丝。

5、干辣椒,蒜,姜切碎。

6、锅里油热加入干辣椒,蒜,姜炒香。

7、加入鸡胗煸炒变色。

8、加盐,糖,醋、生抽,少许料酒翻入味段生。

9、最后将青椒放进去。和鸡胗翻炒均匀即可。

发表于 2018-9-30 09:08:49 |显示全部楼层

食材:韭黄1把、猪瘦肉1块、盐少量、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺。

做法:1、韭黄洗净切段。

2、把瘦肉切成肉丝,肉丝放入一勺料酒,一勺生抽。

3、再加一勺淀粉。

4、拌匀腌制5-10分钟。

5、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。

7、倒入已煸炒的肉丝。

8、翻炒均匀出锅。

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