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[美食话题] 在家如何制做外酥里嫩家常炸鸡最简单做法【超级鸡车】 [复制链接]

发表于 2018-9-27 15:10:06 |显示全部楼层
  “炸”作为烹饪的方式之一,炸鸡、炸肉、炸鱼等美食都是挑动着“吃货们”的味蕾。以前炸鸡翅,都是用面包糠来做的。其实,有一个新的方法,可以省去面包糠这一步,味道变得更好了。外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起,那种滋味,就是大写的满足啊。


  炸鸡块的做法:
  1、将鸡肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是为更方便入味,再将鸡肉切成适宜大小的块。姜磨成蓉,喜欢也可磨适宜的蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一盆里(也可放入一食品袋里),加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。
  2、加入调料后抓匀或拌匀,盖上保鲜膜,可放冰箱腌上十几分钟或半小时以上。 腌好后取出,加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉),抓匀或拌匀,使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、烧热到约170度、准备炸鸡块。
  3、油温烧热后,最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、使其不易掉粉,再分别一块一块入锅炸,中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出,分别炸好所有的鸡块。
  4、取出全部炸好的鸡块后,将油温再烧至约180度 ,将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出,依次炸好所有的鸡块。
  5、炸好装盘享用,趁热最美味。
  炸鸡块注意事项:
  1.选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。
  2.炸粉,炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的,单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了,如果单独用低筋面粉,口感特别硬。
  3.油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。
  文章来源:超级鸡车

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