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[美食话题] 煮速冻水饺冷水下锅还是热水下锅 [复制链接]

发表于 2018-7-12 09:11:31 |显示全部楼层

随着生活节奏的越来越快,快餐、速食变得越来越受人们的欢迎,尤其是那种营养丰富却又做起来方便的速食,深受人们的喜爱。速冻水饺应该就是所有速食中最有营养也是最受大家欢迎的一种。不过,很多煮速冻饺子很容易破皮,煮出来卖相很差,没有食欲。那么,速冻饺子怎么煮不破皮呢?速冻饺子用冷水还是热水煮呢?

煮速冻饺子用冷水还是热水?

我们都知道新鲜的饺子是要用热水煮,又香又鲜。那么速冻饺子呢?冻水饺如果用大火开水煮,那么就绝对不会好吃而且还会破皮影响卖相和口感,用冷水煮同样也会破皮。

所以,根据小编的经验,冻饺子最好是用温水煮。温水煮出来的饺子不仅口感好,而且不会破皮粘连。

速冻饺子的正确煮法

1、汤锅中加入凉水,加入一勺盐。水不要煮开,看着水中有些微的小泡泡,就可以把速冻水饺放入锅中。

2、饺子放入后可以用筷子轻轻推动搅拌一下,然后盖上锅盖大火煮开。

3、加了三次凉水可以帮助你掌握水饺熟透的程度,一般情况下加过三次水煮开的饺子都会熟透了。

煮饺子的方法

1、煮饺子时添足水,加入食盐

先放盐因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加,饺子不会粘皮、粘底,使饺子的色泽变白,汤清饺香。

2、待水烧开,切记一定要等水烧开才能下饺子

煮饺子和煮面食都是水开后放入,饺子皮表面遇热后马上糊化(淀粉的特性),煮出来外形好看、口感劲道

3、刚下的饺子会落入锅底,让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅

饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮。

4、等饺子有轻微上浮,再用锅勺轻轻搅动

让饺子浮起来不要粘连在锅底,这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。如果是纯素馅子再次煮开就可以吃了。

5、再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

如果是速冻饺子最好煮“三开”,也就是放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。放入饺子后第一次水开的时候,加入一勺凉水、盖上锅盖(开锅后要改用中小火加热,以防夹生)。第二次、第三次水开、饺子上浮时,都分别加入凉水,并敞开锅盖,让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量,并使之随着滚水不停翻动,使饺子外皮受热均匀,所以不易煮破。


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发表于 2018-7-12 09:16:34 |显示全部楼层
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