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[美食话题] 先炒西红柿还是先炒蛋 西红柿炒蛋的做法 [复制链接]

发表于 2018-7-10 09:05:26 |显示全部楼层

如果问你学会的第一道菜是什么?90%的人会回答:“西红柿炒鸡蛋”,相信这道菜是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。不过,纸上谈兵大局部人都会,真正做起来,很多人都有种理想很饱满,理想很骨感的挫败感。西红柿炒蛋到底应该先炒西红柿呢,还是先炒蛋呢?西红柿炒蛋怎么做多汁好吃呢?

西红柿炒蛋,是先炒西红柿还是先炒蛋?

第一回答应该是先放鸡蛋,但其实没有规定,老厨师说看你想吃什么样的鸡蛋了。如果你想吃滑一点的蛋,那就先把番茄炒熟,才加蛋,蛋一凝结就可以了,滑滑的很好吃。

如果你想吃成块的鸡蛋,那就先炒蛋,然后用碗碟盛起,再炒番茄,等番茄熟了,再把炒好的蛋放下去,拌匀了就可以上锅了。

西红柿炒蛋的做法

第一步:准备食材,鸡蛋两个,西红柿4个,盐,食用油,鸡精,葱;

第二步,将食材清洗干净,西红柿切丁,鸡蛋打碎搅匀,葱切成葱花;

第三步,锅里倒入适量的油,待又热之后,倒入搅拌均匀的鸡蛋液,煎至两面金黄色;

第四步,倒入西红柿翻炒,炒到处汁即可,加入适量的盐和鸡精,装盘起锅;

第五步,撒上点葱花,一盘美味的西红柿炒鸡蛋就这样完美的成功了。

怎样炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小诀窍:

炒鸡蛋易呈现问题大致为表面焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。所以,想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要留意以下三点:

1、蛋液里参加少量水淀粉和料酒,去腥提鲜的同时,可使鸡蛋更松软。

2、炒锅烧热后滑油,使油平均地布满锅内壁,再注油炒鸡蛋,可防止鸡蛋色泽发黑发暗。

3.往锅里下蛋液的时分,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热平均起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。


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发表于 2018-7-10 09:05:56 |显示全部楼层
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