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[美食话题] 家常麻婆豆腐的做法 [复制链接]

发表于 2018-7-9 09:08:59 |显示全部楼层

 麻婆豆腐,是全世界知名度最高的一道中国菜。最正宗的麻婆豆腐,一定能吃出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感来。做法不难,但细节上有很多讲究。

  麻婆豆腐的家常做法一

  原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

  调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

  做法

  1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

  2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

  3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

  4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

  5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

4.jpg

  麻婆豆腐的家常做法二

  材料

  肉糜 绢豆腐 葱 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣酱 淀粉 生抽 老抽 料酒 盐 糖 鸡精

  做法

  1、糜用老酒腌制15分钟

  2、腐切2cm方块,放热水,加盐煮3分钟,撩出沥干备用

  3、热油锅,下葱花,蒜蓉,干辣椒丁,豆瓣酱,生抽1勺,老抽1/2勺爆香

  4、入肉糜翻炒至熟,然后下少许糖,鸡精

  5、后下豆腐,翻锅,撒葱花,起锅

  麻婆豆腐的家常做法三

  材料

  新鲜豆腐500克,青蒜苗50克,猪肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食盐5克,酱油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,葱段10克,豆粉5克,花椒面5克

  做法

  1.豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用。

  2.中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后,加入豆腐,与肉末混炒2分钟。

  3.最后放芡汁,1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。


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发表于 2018-7-9 09:25:53 |显示全部楼层
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