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[美食话题] 端午节吃粽子啦~包粽子的几种叶子里面你见过几种?最常见也最容易被忽视叶子在这里~ [复制链接]

发表于 2018-6-18 14:12:14 |显示全部楼层
端午节不仅是我国传统的节日,也是众多吃货们翘首以待的节日。因为端午节到了,就意味着有美味的粽子可以吃了。每年端午节,网友们都会因为甜咸粽子引发“口水大战”,北方人爱吃甜粽子,南方人爱吃咸肉粽子,各自占据了粽子的半壁江山,为此争论不休。

其实南北方不光是口味上有很大差别,在包粽子的叶子上,北方人和南方人的选择也各不相同,所以常常能看到用不同叶子包的粽子。今天就来说一说4种能包粽子的叶子吧!



第一种叶子:箬竹叶


箬竹是我国长江以南常见的灌木,它的叶片长而宽大,柔韧性较强,很适合用来包粽子。上海人和广州人都比较喜欢用箬竹来包粽子,特别是有些颇为讲究的老上海人,每年只采用从安徽黄山采下的箬叶,别的地方的都不要。因为这种箬叶久煮不破,含有竹子的清香味,用来包肉粽子非常解腻,所以很受欢迎。


由于箬叶的主要用途就是包粽子,所以民间也称它为“粽粑叶”。以前人们都是采集野生的箬叶,后来随着粽叶需求的增加,有部分头脑灵活的农民也开始种植箬竹,专门供应大城市。



第二种叶子:芦苇叶


北方人常用芦苇叶包粽子,主要是就地取材,方便。北方箬竹比较少见,反而是芦苇常见,芦苇的叶片比箬竹窄一些,包起来难度大一些,但优点是长度够长。从我国明代开始,人们就有用芦苇叶包粽子的习俗。在古医书《王揪药解》对芦苇叶大为赞赏,认为它能“清肺止渴,利水通淋”。而且用芦苇叶煮的粽子软糯清香,老北京人就爱用芦苇叶包粽子。北方最著名的芦苇叶产区在华北平原的白洋淀,品质极佳。



第三种叶子:玉米皮


玉米皮指的是玉米棒子外面的一层又一层的皮,这个可以说是最方便、最好用的。因为玉米棒子在农村几乎家家户户都有种,取材太方便了,在城市也容易买到,随便哪个菜市场都有没剥皮的玉米棒子卖。买回来把皮留着别丢了,包粽子可是好东西。玉米皮的柔韧性在粽叶中应该算是最好的,而且它煮熟后有淡淡的玉米清香味,还能将糯米染成淡黄色,十分漂亮。



玉米皮自带香甜味道,特别适合用来包甜粽子,四川人喜欢用它来包粽子,当地称之为“苞谷粑”,口感细腻。第四种叶子:荷叶

古诗有云:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,荷叶最大的优点就是叶片足够大,包粽子时想包多大都可以。荷叶自古以来就是入菜的好材料,比如“叫花鸡”,就是用荷叶包裹了之后做出来的。荷叶清香味很足,还具有清心降火的功效,如今这个季节正是荷叶迅速生长的季节,用来包粽子还是挺不错的。


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发表于 2018-6-18 16:03:09 |显示全部楼层
又涨知识了

发表于 2018-6-18 16:03:44 |显示全部楼层
荷叶这个不就成了荷叶包饭了

发表于 2018-6-18 16:05:17 |显示全部楼层
最后这个是在逗我?

发表于 2018-6-18 16:05:43 |显示全部楼层
大家都在吐嘈最后一个?

发表于 2018-6-18 16:06:01 |显示全部楼层
哈哈,评论笑死了
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