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[美食合肥] 暴涨!合肥小龙虾身价三年上涨290% 摇身变今夏餐桌上的“白富美”! [复制链接]

发表于 2018-6-6 08:53:43 |显示全部楼层

一张桌子、一箱啤酒、一盆小龙虾,就是一个美妙的仲夏之夜。今年在合肥第一次撸虾的时候,就被龙虾的价格震惊到!

小胖子龙虾

不算低档的店里,最便宜的龙虾要88!对,88元一斤!依稀想起三年前的价格,大约30元/斤,3年上涨了290%?龙虾上涨如此迅速的原因是什么?

上市初期

价格创历史新高 最高卖40元/斤

今年四月份,小龙虾刚上市就受到了关注,由于产量少,初期价格创历史新高,最贵能卖到40元/斤。

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“不过,在进入五月后,价格慢慢回落到正常水平。”

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周谷堆水产品交易市场的负责人透露,现在,周谷堆市场上小号、中号的龙虾较去年来说一斤大概贵2—3元,而品质较高的大号龙虾价格还没完全降下来,比去年贵六七块钱。

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即使价格呈现出小幅度上涨的趋势,仍然没有对市民吃虾热情造成丝毫的影响。

价格趋势

龙虾大批量上市 价格趋于稳定

5月31日,笔者来到位于合肥大兴镇的周谷堆水产批发市场,每天下午1点至4点间,这里会迎来销售的高峰期。

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每家商行门前都堆上了满满当当的货物。

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下货、称重、筛选、分拣、包装、转运在这里完成。

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每家店约有5-10名分拣工同时分拣作业,仍然忙的热火朝天。据虾行老板介绍,分拣女工工资3000元/月,男工工资5000/月,门面、进价也在上涨,综合起来虾的成本自然高。

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“在合肥市场,价格都是透明的,去掉人工费、场地费,每斤虾子加几毛钱利润,要挣钱还是要靠走量。我们的虾还有一部分发往外地,都是一些精品虾,这也是主要利润的来源。”

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水产店的老板告诉笔者,4月份龙虾刚上市时价格确实贵:“销量少导致最小的都卖到十六七块钱一斤,大的要四十多一斤。比去年同期,一斤贵出来五六块钱。”

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但是进入五月后,销量变多使得龙虾的价格回到正常水平。现在的价格相比去年每斤上涨了2-3元。在整个水产交易市场,每天的销量可以达到60至80吨。

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这些龙虾一部分是在合肥市场上流通的中号龙虾,还有一部分精品龙虾则发往北京、上海、广州、南京、山东等地。笔者留意到周谷堆网站上显示小龙虾的价格8-25元/斤,均价在12元/斤。稳定后的价格相较上市初期,让人们更能接受!

街头餐馆

龙虾高达88元/斤 价超豪车风头正劲

虽然价格呈现出下降的趋势,但是餐馆的价格也同样下降吗?

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笔者走访多家餐厅,从菜单价看,一份龙虾价格从58元、88元、128元、188元不等,一份大概二十多只。

实拍:合肥三大龙虾美食街现状 大通路难觅往日人气-

58元的价格非常少见,龙虾的品质也是市场上最差的。精品龙虾一份价格更是达到了188元,算下来一只虾的价格在7元左右。而在去年同时期,小龙虾在餐馆的最低价约为45元一份。

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与其他菜品相比,小龙虾确实“身价不菲”。今年更有网友将小龙虾与各品牌豪车价格进行对比。小龙虾标价为88元/斤,而奔驰车按斤来算则为78元/斤,奥迪车为53-63元/斤。

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餐馆加工好的小龙虾没有降价,居高的价格反而呈现出火热的态势。小龙虾价超豪车,一时“风头无两”。

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发表于 2018-6-6 08:54:41 |显示全部楼层

实拍:合肥三大龙虾美食街现状 大通路难觅往日人气-

宁国路龙虾街一家餐馆的赵老板表示:“房租、工人工资比两三年前都高,大点的龙虾进货都要30多一斤,比两年前贵7、8元每斤。

蒜香大虾

现在利润也低,大家都卖这个价,没必要降价。”不过他表示,如果推出一些买小龙虾送啤酒小菜的活动,能吸引更多的顾客。

龙虾按照不同的规格,每斤的价格从10多元到30元不等。而且,不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了3元到8元,涨幅在15%左右。

龙虾

越大的小龙虾涨幅越高。龙虾价格的高低除了要看大小,关键还得看品质,品质好的价格自然高。

市民

不如买回家自己做 吃虾热情高涨

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面对餐馆里小龙虾88元/斤的高价,很多市民觉得昂贵。到水产市场购买小龙虾回家烹饪成了越来越多家庭的选择。

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在合肥的一些农贸市场,龙虾的品质一般分三等。个头最大,品质最好的小龙虾价格在30元一斤。按照每只一两来算,单只龙虾的价格在三元左右。

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品质差一些的龙虾价格在12元每斤,算下来每只的价格不足一元。还算平价的价格催生了人们对自制龙虾的热情。

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周谷堆水产品交易市场的工作人员也表示,小龙虾已经走进了家庭消费,很多市民来这里挑选。这样不仅可以根据自己口味来烹饪,价格也比店内要便宜许多。而且,超市里各种调料应有尽有,做出美味的龙虾不是难事。

业内人士

小龙虾成国人刚需 成本上涨

合肥龙虾协会秘书长周超介绍,在夏天,龙虾市场火爆,上到高端酒店,下到街边大排档,对小龙虾的刚性需求显而易见,这也是导致龙虾价格居高不下的主要原因。

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另外,人工费、门面费、运输费的上涨也导致龙虾价格走高。

对于龙虾的走势,合肥龙虾协会秘书长周超分析,今年小龙虾自3月上市以来,价格波动很大,呈现先上涨,后回落的趋势。

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上市初期,由于量少,价格处于高位。进入5月是小龙虾上市高峰期,价格平稳且在一年中处于低位。

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而未来几个月,小龙虾的价格和气候息息相关,如果出现干旱,龙虾价格自然会上涨。

总结

龙虾店更迭快 渐成高端消费

每年合肥新增的龙虾店很多,而被迫关门的小龙虾店也不计其数,合肥龙虾的不断革新就形成了。

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这样的趋势下,物美价廉的龙虾被炒成高价。一桌子人吃,随随便便就能消费上千元。至此,小龙虾已不再属于大排档模式的消费。

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高昂的价格使它对用餐环境有了要求。豪华装修热潮也折射出合肥小龙虾群体的变化。

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实拍:合肥三大龙虾美食街现状 大通路难觅往日人气-

十多年前路边的油焖大虾摊子,学生是常客。而如今的品牌虾店,是白领才能消费起的“豪华餐”。

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