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[美食话题] 皖北人必吃!合肥这家藏在深巷里的娃娃鱼牵动了多少人的乡愁...... [复制链接]

发表于 2018-6-6 08:51:36 |显示全部楼层

听到“娃娃鱼”不要惊慌,并不是你们所知的那个二级保护胖子,而是它!造型可爱、晶莹剔透的Q弹美食。说起“娃娃鱼”,皖北人应该都知道。小时候校门口经常光顾的小摊,用最常见的调料,搅拌混合,但是总能用自己的智慧把平淡的生活原料变幻成这种神奇的吃食,来满足我们的口腹之欲,告诉我们:其实,生活还可以这般美味。

娃娃鱼

这家娃娃鱼店由一对萧县70后夫妻经营着,可以说是带着食客们的期待降临在安农大后门的夜市,刚开业不久,便有人口口相传,吸引了不少皖北的朋友前来,“在合肥就缺这一口回味。”

娃娃鱼

娃娃鱼

一个刚下班的姐姐匆匆赶来,吃上了小店晚间开业的第一碗娃娃鱼,欣喜和满意挂在她的脸上。

娃娃鱼

人都是有乡愁的,娃娃鱼足以代表现如今二三十岁左右人的乡愁,足以成为他们回首往事时的一种美味符号。

娃娃鱼

且不说这种食物在合肥都不一定找的到第二家,纯手工在现行社会已是非常难得了。

娃娃鱼

娃娃鱼的做法其实并不难,用上好的红薯粉和水混合搅拌入锅,大火加热到冒泡泡的时候,再转为中火,期间不停地搅拌,等液体变完全透明了,将漏勺放在一个装有冷水的容器上并将锅中滚热的液体倒入漏勺中,漏入冷水中液体会很快凝固成为形似娃娃鱼的凉粉。

娃娃鱼

娃娃鱼

娃娃鱼

加入调料拌匀后的娃娃鱼有种喜人的色泽,冰凉凉的似乎一口就能游进嗓子眼,酸爽爽滑溜溜地,儿时敲进记忆里的烙印似乎越发深刻越发清晰,岂止是味蕾,还是心尖上完美的纪念戳。

娃娃鱼

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发表于 2018-6-6 08:52:06 |显示全部楼层

除了娃娃鱼,这家小摊还经营着只有大萧县才有的卷面皮,从面皮到面筋的制作,全都亲力亲为。

卷面皮

卷面皮

夜市每天5点出摊,两口子一整天便在家准备着晚上的营生,和面,蒸面皮,每一张都是最新鲜的,所以吃起来的口感都是弹嫩爽滑。

卷面皮

面筋也是自己蒸的,面筋的密度很高,使劲一捏会有回弹,不像市场上机器做出的那么松散,这一口下去全是紧实。

卷面皮

卷面皮

别看辣椒油涂遍了整张面皮,却是一点都不辣,自家炸的辣油有一股香味,吃起来满嘴香。

卷面皮

卷面皮

馓子也是从萧县运来的,每根都细细的,做法非常地道,吃到嘴里嘎嘣脆。

卷面皮

卷面皮

下班过来帮忙的小女儿,做卷面皮也是十分娴熟,边做面皮边会询问食客的感受,以求更好的改进。

卷面皮

6块钱一份娃娃鱼,6块钱一份卷面皮,开在热闹的大学边上,非常受欢迎,排队那是常有的事,一般卖到八点半就会卖光收摊,来拾取味蕾记忆的孩子们,一定要赶早哦。

卷面皮

【地址】:官亭路北段,琥珀街道大学生创业一条街门牌下

【人均】:6元

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