请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
万家论坛 新闻电话:0551-65377625

今日精彩推荐

12
返回列表 发新帖
楼主: hold住风度

[美食合肥] 合肥的夏天到了,来一碗开胃的凉面最拯救胃口!教你几种拌面和凉面做法,吃了还想吃 [复制链接]

发表于 2018-5-29 09:50:37 |显示全部楼层

韩式冷面

用料

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜

做法

备料

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟

牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏

冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下

鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士

注意:冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间

煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑

煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

发表于 2018-5-29 09:50:51 |显示全部楼层

鸡汁凉拌面

材料:面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量

做法:

1、锅中把水烧开加入面条,煮开后中间点两次冷水,每次半碗;

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉;

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏;

6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里;

12、撒上白芝麻就可以吃了。

发表于 2018-5-29 09:51:09 |显示全部楼层

广元凉面

材料:大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

做法:

1、把米泡胀后磨成粉,由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米;

2、在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷;

3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;

4、调制佐料,酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油);

5、可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

快动手做起来吧~

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

【万家热线跟帖评论自律管理承诺书】【万家热线免责申明】

关闭

小万精彩推荐

【送福利】南翔摇滚音乐节门票免费领!
【送福利】南翔摇滚音乐节门票免费领!
【送福利】门票免费领!南翔摇滚音乐节!你无法拒绝的狂欢盛宴,再不疯狂我们就老了!酷炫潮流的南翔汽车摇滚音乐节,即将引爆我大合肥,准备好躁起来了吗?

查看 »

论坛导航 返回顶部 快速回复 返回列表 官方微信