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[美食话题] 蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭的做法 [复制链接]

发表于 2018-5-28 18:11:05 |显示全部楼层
平时大宝家里有剩饭,总喜欢拿来做个炒饭,耗时少不说,还节约食材,简直就是想要偷懒又嘴馋时的不二选择,那么蛋炒饭怎么做好吃呢?

蛋炒饭的做法

小葱蛋炒饭

原料:米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量

1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液;

2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段;

3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边;

4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅。

蛋炒饭

酱油蛋炒饭

食材:米饭、鸡蛋、酱油、香葱

附做法:

1.打两三个鸡蛋,加少许盐;

2.鸡蛋轻炒,捞起备用;

3.热油下米饭,撒上酱油,让米饭着色均匀;

4.放入鸡蛋,加少许蚝油继续翻炒即可。

黄金蛋炒饭米饭一碗 / 鸡蛋3个 / 煮熟的鸡肉50g

葱花 / 番茄酱一汤勺 / 油 / 盐

1. 鸡肉煮熟,撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热,打入三个鸡蛋,鸡蛋熟后插碎,放入适量食盐、一汤勺番茄酱(豆瓣酱、辣椒酱也可以),翻炒均匀。

2. 加入剩米饭和适量食盐,并将米饭铲散,拌匀,米饭炒热后加入撕碎的鸡丝,继续翻炒。

3. 米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦。

蛋炒饭

鸡蛋培根炒饭

剩米饭一碗 / 鸡蛋1个 / 培根1块

洋葱半个 / 葱花 / 生抽 / 油盐适量

1. 鸡蛋和培根炒熟备用;

2. 锅中倒入适量食用油烧热,切碎的洋葱放入锅中炒至半透明;

3. 加入剩米饭,放入少许食盐、适量生抽,继续翻炒;

4. 米饭炒热后,加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘。

蒜香虾仁炒饭

原料:米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克

1、准备好所需食材,米饭要干一些的;

2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放;

3、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出;

4、盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油;

5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用;

6、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟;

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了;

8、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了。

蛋炒饭

菠萝蛋炒饭

米饭100g / 菠萝 1块 / 鸡蛋 2个

胡萝卜30g / 黄瓜 1小段

花生仁30g / 生抽5g / 火腿 1根

玉米30g / 红椒 半个 / 食盐 5g / 植物油10g

1.准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中;

2.甜玉米粒在开水中焯熟;

3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁;

4.锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用;

5.锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟,放入胡萝卜丁炒片刻;

6.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐;

7.翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。

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发表于 2018-6-4 09:20:46 |显示全部楼层

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