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[美食合肥] 抹茶控福音!解密日式抹茶的4种做法,3分钟get日本百年手作抹茶!简直好吃到颤抖 [复制链接]

发表于 2018-5-26 09:12:00 |显示全部楼层
据说最近合肥新开了家非常好吃的抹茶店
令人心塞的事要排上好久才能吃到

 对于吃货来说,等待是个非常痛苦的过程!

  于是就有了今天的“日式抹茶解密教程”。

  

  原来这些Hit爆全城的抹茶甜品在家也能做,

  而且分分钟完爆外面卖的!

  献上自家制的诚意视频,

  在此鸣谢一下咱们的摄影师大神~

  (请在WiFi环境下打开哦~)

  

  以下是详细文字教程~

  快点拿个小本本记下来吧,

  正宗的日式抹茶自己做!

  抹茶冰淇淋

制作时长:40min+6h冷冻时间

  

—食材—

蛋黄 2只

细砂糖 50g

牛奶 20g

抹茶粉 15g

淡奶油 230g

  

—制作过程—

Step 1:分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀。

  Step 2:牛奶在锅中隔水温热,倒入蛋黄液中,搅拌片刻,放入锅中继续隔水加热。

  

  Step 3:加入15g抹茶粉,不断搅拌至呈现粘稠状即可关火

  

  Step 4:淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰水用电动打蛋器打至7、8分发

  

  Step 5:将淡奶油和过滤的抹茶蛋奶液混合,搅拌均匀,放入冰箱冷冻6h左右即可享用。

  

  自制的抹茶冰淇淋口感轻盈,

  十分柔滑,入口即化。

  由于是用动物奶油制作的,

  所以吃起来一点都不腻。

  如果家里有蜜豆的话,

  搭配着吃口感会更棒哦~

  小Tips:

  1.喜欢抹茶味浓郁一点的可以适当多加抹茶粉。

  2.牛奶倒入蛋黄时要不断搅拌,防止变成蛋花。

  3.在冷冻过程可以每隔1.5小时取出来用电动打蛋器稍微搅拌一下,这样可以减少冰渣,冰淇淋口感也会细腻一些。

  4.不用冰淇淋机做的冰淇淋相对会比较融化,吃不完的要放入冰箱冷冻。

  

  抹茶生巧克力

制作时长:30min+5h冷藏

  

  

—食材—

白巧克力 120g

抹茶粉 适量

鲜奶油:40ml

  

—制作方法—

  Step 1:将白巧克力切成碎屑。

  

  Step 2:淡奶油在锅中小火加热至沸腾。

  

  Step 3:将热的淡奶油倒入白巧克力碎屑中,搅拌至白巧克力完全融化。

  

  Step 4:加入适量抹茶粉,不断搅拌至呈顺滑状态。

  

  Step 5:装入方形模具中,放置于冰箱冷藏4~5小时即可。

  

  Step 6:切成块状,均匀筛上抹茶粉,美美哒抹茶生巧就完成啦~

  


抹茶生巧入口柔滑细腻,

  含在口中抹茶味蔓延开来,

  味道相当浓郁,一口就过足了抹茶瘾。

  

  小Tips:

  1.白巧克力切碎更易于融化。

  2.淡奶油要趁热倒入白巧克力中,才能加速白巧克力融化,如果没有完全融化,可以隔着热水继续坐融。

  

  抹茶奶盖

制作时长:30min

  

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发表于 2018-5-26 11:07:43 |显示全部楼层
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