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[美食合肥] 【合肥美食大推荐】——肥西丰乐酱干(想说不爱都难!) [复制链接]

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发表于 2018-5-27 09:52:00 |只看该作者 |倒序浏览
千年水乡古镇——丰乐镇,相传是凤凰落下的地方,故名凤落;后寓物丰民乐,遂得“丰乐”美誉。此地盛产酱干,相传三国时魏武帝曹操途经此地,远闻酱干浓香,美味不能抗拒,品后盛赞为“天下一绝”。经历千年水乡古镇几代人的传承和发扬,如今的“丰乐酱干”已经成为国家地理标志保护产品。

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都说丰乐酱干好吃,你知道它是怎么做出来的吗?听说不仅味道好,这制作工业也很有趣。18道纯手工工序,还有外人不可知的神秘配方,只有从业数十年的熟手,才能做出正宗口味。这些老师傅之前是家庭作坊形式,如今把这些老师傅聚集起来,形成了现在这样一家家大型作坊间。

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丰乐酱干之所以这样闻名,还与终年清澈流动的丰乐水有关。此外卤制配方也最关键。豆浆高温煮沸,加压成型后成为白干胚,放入大锅,配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等40余种配料,再加上老鸡汤,用火炖煮数小时,形成了丰乐酱干的独特风味。卤制后的干子盛放在匾子里,自然晾干,使其色泽油亮,香味悠长。
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目前,丰乐全镇拥有豆制品生产企业30多家,从业人员3000多人,每年交易量2700多吨,成为名副其实的酱香古镇。




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发表于 2018-5-27 21:22:19 |只看该作者
很厉害

3#
发表于 2018-6-5 09:29:57 |只看该作者
给个淘宝链接啊
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