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[美食话题] 春笋炖排骨春季必吃的一道菜~~~~味鲜爽口荤素百搭! [复制链接]

发表于 2018-3-12 09:00:49 |显示全部楼层

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人们食用竹笋有2500年以至3000年的历史。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

春笋炖排骨怎么做 排骨怎么做好吃 春笋做法

春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。现在我们介绍最经典的吃法。

春笋炖排骨

主料:春笋2根、猪大排500克,食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

1、排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根;

2、春笋切成块状,姜切片;

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水;

5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖;

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

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发表于 2018-3-12 09:01:28 |显示全部楼层
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩!
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