请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
万家论坛 新闻电话:0551-65377625

今日精彩推荐

查看: 655|回复: 6

[美食合肥] 全合肥最作(zuō)的店!卤菜涮着吃,啤酒煮着喝…… [复制链接]

发表于 2018-2-6 08:59:33 |显示全部楼层

友情提示,文末有雷打不动的福利哟~

这是一个非常混乱的店!!!

这里的后厨很“混乱”:

“瓜娃儿,斗楞个老嘛?要不要得?"

"给你搞伤得了,这是要讲搞嗨?“

”^&**^%^$$#^@#%……“

(留给方言8级的你们自行翻译)

这家的川菜很“奇葩”:

一锅汤里有土鸡排骨就算了

居然还加人参跟草药

点了份卤菜

结果上了”小火锅“,让我涮着吃

人家冰粉是透明的,这家却是粉嫩色

竟然还卖煮的酒?!

店名“宽院子”,据说是来源于成都护城河旁边的一个小院子。老板是一个做得了房产,开得起酒吧的人,老板娘,一个留过学的地道成都人,两人开了这家地道又另类的川菜馆。

川菜馆里不可缺席的鱼

水煮油淋清蒸,麻辣酸爽浓香,这家店里的鱼,能找到你喜欢的那个口味和做法。

酸菜比鱼更讲究

▲川味酸菜鱼

鱼片鲜嫩,汤汁酸味醇正,这正是好吃妹爱它的原因。这里面加的酸菜是从成都新繁打飞的过来的哦。

好吃妹科普时间 :

新繁是成都最富盛名的泡菜产地,这里的酸菜口感酸,脆,香,咸,增香的同时又开胃。老板辗转两天才寻觅到的酸菜,当然要尝尝。

用的是黑鱼,大厨片鱼的刀工,让每一片都是厚薄均匀,鱼肉嫩滑厚实,没有多少鱼刺,好吃妹一口下肚,又扒拉了好几块到碗里。


收藏 0 分享

曾经我以为世界上的人都有共性所以我怎么想别人也会怎么想

我追求纯粹却被告知这个世界没有纯粹的事
我追求永恒却发现这个世界不存在永恒

发表于 2018-2-6 08:59:52 |显示全部楼层

伴着一勺酸汤一起下肚,上瘾指数五颗星~用银丝粉代替豆芽,吸足了汤汁精华的粉丝,嗦到停不下来。

遇到火锅里的老熟人

▲招牌油发耗儿鱼

最花功夫的一道菜,鱼要经过隔夜的腌制,然后再下锅炸,上面还要泼层油,扑鼻的香气瞬间肆意弥漫。碗底铺了笋丝,可以去鱼腥味,又爽口解油。

比火锅里的耗儿鱼个头要大,1块更比6块强。虽然碗里各种辣椒,汤汁焦红,但是入口的辣味比较温柔,香味更足,鱼肉油而不腻。

成都江湖菜里的名角

▲凉拌鲫鱼

吃鲫鱼,清炖、红烧都是家常菜的解锁姿势,但是这道菜很江湖,清蒸之后浇上酱汁配料,一盘凉菜引来了10秒钟的议论高潮。

厚厚一层香菜跟葱末,筷子拨开,轻挑一块鱼肉,不要忘了蘸一蘸酱汁,可以尝到鱼肉本身自带的鲜甜口感。

说实话,乍一看,这盘肉在桌上显得很不起眼,甚至会有人拒绝尝试(好吃妹就是其中一员),然而第一口就会改变对它的印象。

出乎意料的下饭神器

万万没想到,在这家店还能找到不输酸菜鱼的卤菜,还有更多下饭神器,可以刷新对川菜的认知,背后都是十几年的手艺。

装备升级的卤菜

▲热卤猪蹄/肥肠

在合肥,分布密度能跟火锅店一较高低的估计只有卤菜店了,然而冬天限制了吃货们吃卤菜的欲望,为了让更多人吃上他家的卤菜,老板也是费尽心思。

一口加热小铜锅,让冬天吃卤菜变得更有仪式感,卤水里加了海带跟豆皮。合肥卤菜咸香,而川卤更重油香,实力推荐。

在热卤汁里过一下,猪蹄跟大肠的卤香味被激发出来,会配一碟蘸料,亲测之后,发现还是原味的好吃。

曾经我以为世界上的人都有共性所以我怎么想别人也会怎么想

我追求纯粹却被告知这个世界没有纯粹的事
我追求永恒却发现这个世界不存在永恒

发表于 2018-2-6 09:00:26 |显示全部楼层
全合肥最作(zuō)的店

发表于 2018-2-6 09:00:35 |显示全部楼层
在热卤汁里过一下,猪蹄跟大肠的卤香味被激发出来

发表于 2018-2-6 09:00:43 |显示全部楼层
一口加热小铜锅,让冬天吃卤菜变得更有仪式感

发表于 2018-2-6 09:00:57 |显示全部楼层
吃鲫鱼,清炖、红烧都是家常菜的解锁姿势

发表于 2018-2-6 09:01:10 |显示全部楼层
鱼片鲜嫩,汤汁酸味醇正,这正是好吃妹爱它的原因。这里面加的酸菜是从成都新繁打飞的过来的哦。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

【万家热线跟帖评论自律管理承诺书】【万家热线免责申明】

关闭

小万精彩推荐

终于合肥长江东路改造了!具体方案曝光!
终于合肥长江东路改造了!具体方案曝光!
长江东路是合肥市东西交通的“大动脉”,但长期以来,路况差不断为市民所诟病。重!磅!消!息!来!了!继改造列入今年大建设计划后,长江东路改造方案终于曝光。

查看 »

论坛导航 返回顶部 快速回复 返回列表 官方微信