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[美食合肥] 一款台湾风味的辣炒海瓜子,鲜嫩入味根本停不下来! [复制链接]

发表于 2018-2-1 08:55:14 |显示全部楼层

你有听过海瓜子吧,今天,就做一道辣炒海瓜子,让大家试试看。

食材:海瓜子800g、姜片10片、蒜4颗、葱2根、罗勒叶10片、红辣椒2根、米酒5勺、酱油适量、芝麻油适量

1、将红辣椒切成小段,蒜头拍碎、姜切小片,葱切段。姜可以适当多放一点,它有助于去掉海鲜的腥味。

辣炒花甲 海瓜子怎么做好吃 辣炒海瓜子怎么做好吃

2、煸香香料,锅热了之后放入适当的芝麻油,放入姜片煸炒,煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放,容易变苦。

3、将海瓜子倒入锅中,稍微翻炒一下。这道菜不限定于用海瓜子,只要是小型贝类都可以拿来使用哦。

4、加米酒,酌情放入3到5大勺米酒,让酒去焖海瓜子,开始起火、锅中烧后,用锅盖将锅盖住。

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5、盖上锅盖后,焖煮锅里的海瓜子,焖煮过程中,可稍微摇动锅,辅助海瓜子受热。最好用透明的锅盖,这样可以观察锅里的情况。

6、取出开口蛤蜊,透过锅盖观察锅里的情况,然后用夹子将开口的海瓜子夹出,防止煮老。其余的海瓜子继续放在锅里加热。

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7、往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。海鲜本来就有盐分、带有咸味,所以此道菜不需再放盐,放一点酱油也只是为了增加一点色泽,不放也没有关系。

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8、将锅里剩下的所有食材,倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。

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9、最后淋上一点芝麻油,增加香味。在吃海瓜子等贝类海鲜前,可以把它们泡在水里,然后往水里撒盐,让其吐沙,差不多会吐半小时到两三个小时左右。这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦。

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发表于 2018-2-1 08:55:37 |显示全部楼层
红辣椒切成小段,蒜头拍碎、姜切小片,葱切段。姜可以适当多放一点,它有助于去掉海鲜的腥味。

发表于 2018-2-1 08:55:48 |显示全部楼层
最后淋上一点芝麻油,增加香味。

发表于 2018-2-1 08:55:58 |显示全部楼层
吃海瓜子等贝类海鲜前,可以把它们泡在水里,然后往水里撒盐,让其吐沙,差不多会吐半小时到两三个小时左右。这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦。

发表于 2018-2-1 08:56:13 |显示全部楼层
将锅里剩下的所有食材,倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。

发表于 2018-2-1 08:56:23 |显示全部楼层


   
喜剧演员 发表于 2018-2-1 08:56
将锅里剩下的所有食材,倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。


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