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[美食话题] 越来越多人开始自制腊肉了,做法简单一分钟就能学会,越吃越想吃! [复制链接]

发表于 2017-11-7 09:03:31 |显示全部楼层

1.五花肉、猪后腿肉洗净,控干水分备用

2.准备辅料:生抽150克老抽100克高度白酒80克花雕酒100克八角适量桂皮适量食盐60克冰糖60克

3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水,混合成腌料汁

4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化(注意别烧糊了)

5.煮好的腌料汁自然放凉

6.把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在冰箱冷藏,每天把肉翻动一次,腌渍3天(这个季节,北方不放在冰箱也没关系)

7.腌制好的肉,颜色已经很深了

8.肉腌好后,用棉绳把肉串起来

9.串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)

10.大约十天左右,用手捏捏看,肉质已经非常紧致,颜色也更深了,这样就可以收起来啦(晾至肉质发硬,没有溏心为好)

11.晾好的腊肉切成小块,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,随吃随取

12.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸40分钟

东西呢味道是不错,吃完炒完半个小时房间都是腊肉的香味,给喜欢吃腊肉的朋友强烈推荐

腊排骨味道很赞,豆豉辣椒蒸腊排骨,味道特别正宗。

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发表于 2017-11-7 09:03:45 |显示全部楼层
东西呢味道是不错
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