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[美食合肥] 酸奶终极试验报告权威发布!贵的不等于好的,这6款营养价值最高 [复制链接]

发表于 2017-11-5 16:31:21 |显示全部楼层
许多人早餐或睡前都有喝酸奶的习惯,那么你知道怎么选酸奶吗?


喝酸奶有什么益处呢?

酸奶在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶比牛奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也随之提高。

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酸奶和牛奶有什么区别?


某些人群属于乳糖不耐受者,喝牛奶会发生腹胀、气多或腹泻的现象。


而酸奶中的乳糖部分会被乳酸菌所分解,而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,更容易消化和吸收,一般不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。


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哪款酸奶好?


目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目

国产和进口品牌众多

消费者如何选择

合适的优质的适合自己的酸奶

成为了一项难题


为此,深圳市消委会开展了酸奶比较试验

并于11月2日召开了新闻发布会


亮点


Ø 越贵越好

Ø 25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”

Ø 选酸奶小贴士

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发表于 2017-11-5 16:33:08 |显示全部楼层
25款酸奶比较试验

样品

酸奶从种类上来区分,可以分为

——发酵乳

——风味发酵乳

——酸乳

——风味酸乳


此次比较试验我们选择了以下25款风味发酵乳(俗称酸奶)

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有全脂的,也有脱脂的

有冷藏的,也有常温的

有本地的,也有进口的

全方位涵盖


试验结果


25款酸奶中

五星有6款

四星有15款

三星有4款

发表于 2017-11-5 16:38:32 |显示全部楼层
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发表于 2017-11-5 16:40:23 |显示全部楼层
价格


越贵≠越好

价格不能完全决定品质,两者不成正比


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本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。


获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 


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发表于 2017-11-5 16:41:25 |显示全部楼层
蔗糖


想减肥?蔗糖高可不行

    

有绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身,普遍偏向于选择低糖或无糖的,因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖(一般指白砂糖)是属于额外添加到酸奶中,主要作用是增加甜度。


以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g,最低的为1.34 g/100g。


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蔗糖含量最低的3款酸奶分别是:蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)、碧悠风味发酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。


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发表于 2017-11-5 16:42:31 |显示全部楼层
安全指标


此次比较试验中涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;


乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内。


在此次检测中测出有添加安赛蜜的两款酸奶添加的量均在国家允许的范围内,且在产品包装的配料中有如实标出;受微生物和大部分重金属的污染的风险较低。


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发表于 2017-11-5 16:46:20 |显示全部楼层
乳酸菌


乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。


本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。


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常温保存(发酵后经热处理的产品)的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。


其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

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发表于 2017-11-5 16:52:19 |显示全部楼层
蛋白质


在酸奶中,根据不同消费者对口味的需求,加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。


在本次25款风味发酵乳中,蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。


其中,蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g,也符合了国家限量要求。


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发表于 2017-11-5 16:52:59 |显示全部楼层
高钙低钠


科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配


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本次25款酸奶中,钙的平均值为93.7 mg/100g,钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g;钠含量最低的为20.5 mg/100g。


高钙低钠最佳的是以下品牌:其中包括国产品牌:光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味(复原乳);进口品牌:艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶(清甜原味)。

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发表于 2017-11-5 16:53:44 |显示全部楼层
保质期


冷藏≠存储时间短


常温的酸奶保质期天数最短的为150天,是国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味;最长的为360天,是进口品牌德亚酸牛奶原味。


冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。冷藏酸奶保质期最短天数为15天,是国产品牌燕塘发酵乳原味;保质期最长的为180天,是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。


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