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[美食话题] 《中餐厅》中张亮的卤水秘方分享 你也可以拿来“卤全世界” [复制链接]

发表于 2017-9-6 08:53:24 |显示全部楼层
阵子美食综艺节目《中餐厅》大火,昨天刷微博发现“张亮 卤水” 上了热搜,一看好多人都在找张亮的卤水教程.

中餐厅美食

卤水配方材料:香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片甘草、大小茴香、桂皮花椒、丁香、草果各少许

调料:葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖/酱油 / 料酒 / 啤酒

卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)

《中餐厅》美食

1.先用葱姜蒜爆香,制作卤水底油,捞出葱姜蒜,油留在锅底

2.加入冰糖,不断搅拌至完全融化,然后倒入酱油、料酒

3.把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包

《中餐厅》美食

4.倒入三分之二瓶啤酒,熬制出香味,卤水制作完成

《中餐厅》美食

5.卤水倒入炖锅,加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料,煮熟即可食用

《中餐厅》美食

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发表于 2017-9-6 08:53:57 |显示全部楼层
看起来真不错啊

发表于 2017-9-6 09:10:14 |显示全部楼层
张亮 卤水

发表于 2017-9-6 09:10:30 |显示全部楼层
香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片甘草

发表于 2017-9-6 09:10:42 |显示全部楼层
先用葱姜蒜爆香,制作卤水底油,捞出葱姜蒜,油留在锅底

发表于 2017-9-6 09:10:52 |显示全部楼层
把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包

发表于 2017-9-6 09:11:05 |显示全部楼层
倒入三分之二瓶啤酒,熬制出香味,卤水制作完成

发表于 2017-9-6 09:11:24 |显示全部楼层
卤水倒入炖锅,加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料,煮熟即可食用
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