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[试用报告] 辣妈私厨:教你如何用奶粉做出月饼界的劳斯莱斯~ [复制链接]

发表于 2016-9-13 17:30:57 |显示全部楼层
腌笃鲜、小龙虾、老干妈、三文鱼、韭菜鸡蛋…中秋节马上要到了,月饼市场又开始热闹起来,今年的中秋月饼品种五花八门更胜往年,口味之猎奇,馅料之丰富,诸位网友的脑洞也是really大!!!



燃鹅,馅料猎奇固然是个好噱头,但要满足广大网友们“送人自吃两相宜”的标准,要新鲜天然,要健康营养,更要精美高颜值,还要点不走寻常路的调调,哪有这么容易!…



现在,热爱厨房的我给各位安利一款月饼界清流——港式奶黄馅月饼的做法,而且**过程十分简单,原料易得。PS:市面上的港式奶黄月饼,一般几十元一个,价格很辣手,而且大部分都是不预约买不到…说了这么多,还是赶紧动起手来吧~

原料:做港式奶黄月饼的食材特别好取,基本都是日常厨房常用的材料,即便没有,也是随处都能买到哒~主要配料包括:





原料说明:吉士粉用的是香港狮牌的,淘宝上可以买到哦……粉末状能增添香气和金黄色,个人觉得可以用磨碎的咸蛋黄代替。奶  粉用的是我们家宝宝的圣 元优 博2段奶  粉,我们家宝宝超级爱喝,我试了试果然奶香清淡,做出来味道超级好,家里没有奶  粉的可以用日常喝的牛奶替代,不过要适量,否则馅料不易成型。





超人气【港式奶黄月饼】的做法步骤:

1.奶黄馅:将**奶黄馅的主料材料倒入盆中(按照配比的量),稍微加热后搅拌均匀即可。



2、将调制好的馅料用小火蒸20分钟,期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀,呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。很多朋友反映馅料太散,这是因为蒸久了,老了,黄油也会溢出。所以到达如图状就可以了。我用过微波炉,也可以,每隔40-50s拿出来搅拌一下,再叮,大概叮三四次就可以了。



3、蒸完后取出,放凉后揉成一个个28g的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。



4、饼皮:将冰皮辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。



5、分割成22g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。



6、包月饼:取一块饼皮料,压扁成饼皮。



7、将一个奶黄馅放在饼皮正中间。



8、用虎口将饼皮握住,往里收。



9、捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。



10、摆好。



11、放入月饼模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,压成形,直接压在烤盘上,表面喷水防干。



12、烤箱预热,上管200度,下管180度,烤7分钟左右后取出,在表皮刷上一层蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。



13、成品~外酥里嫩,酥脆可口。



成品后的广式奶黄月饼远看形态似一枚小月亮,吃起来香甜可口,而且吃多了也不腻。味道清香的月饼配上一杯爽口的热饮,简直是吃货们中秋夜的大满足,而且送礼也倍儿有面儿~还在等什么,马上就是中秋,时间不多辣,赶快动手做起来吧!!!

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发表于 2016-9-13 17:49:28 |显示全部楼层
大家可以去试试,说不定真的可以做出来

发表于 2016-9-13 18:23:32 |显示全部楼层
一起来吧,速度的来围观来了哦

发表于 2016-9-13 18:57:45 |显示全部楼层
我打算做一些送给朋友

发表于 2016-9-13 19:32:06 |显示全部楼层
看着是挺来食欲的,嘿嘿,你们学会没有的?

发表于 2016-9-13 19:47:31 |显示全部楼层
看着就馋的啊,月饼的做法多多啊

发表于 2016-9-13 20:05:36 |显示全部楼层
等放假的时候有时间做

发表于 2016-9-13 20:15:22 |显示全部楼层
真好,又学到一样好吃的

发表于 2016-9-13 20:21:44 |显示全部楼层
回头我也做些尝尝看

发表于 2016-9-13 20:39:42 |显示全部楼层
先收藏起来吧,我相信用得着!!
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